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植物油可没有你想象中那么健康

 

 

植物油,包括菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油、色拉油等等。大多数人听到“植物”两个字,都会觉得这些油肯定是对健康有利的,因为它们是从植物里提取出来的嘛。

然而,自身免疫的食疗法却推荐大家尽可能避免这些植物油。这是为什么呢?

植物油里含有大量的Omega 6多不饱和脂肪酸,这使得植物油在光照和加热的情况下,非常容易被氧化,氧化后的植物油进入人体后容易引发炎症,加重自身免疫病。

其实,Omega 6和Omega 3一样,都属于人体必须脂肪酸,是人体细胞膜的重要组成部分。我们的身体不能自己制造这两种脂肪酸,必须从食物中获得它们。

既然Omega 6对我们很重要,那么植物油应该是很健康的呀?

植物油的问题,在于含有太多的Omega 6,太少的Omega 3。大量食用植物油,会导致我们体内Omega 6和Omega 3的比例失衡,这就有麻烦了。

因为,从对身体炎症的影响来说,Omega 3缓解并抑制炎症,而Omega 6能促进炎症的发生。正常情况下,我们身体的炎症反应,对我们有好处的,因为它是一种自我保护机制,是免疫系统对抗外来入侵者比如病毒、病菌的武器,通过炎症的方式来消灭病毒和病菌,保卫我们的身体。只是,对于我们自身免疫病患者来说,免疫系统发生了错误,持续地攻击我们的身体,造成大规模、持续不断的、对我们没有好处、只有害处的炎症。

为了维持人体免疫系统的健康,我们食用的Omega 6和Omega 3最好能够维持在1:1到4:1之间的比例。然而,现代人的食物来源中,普遍缺少Omega 3。这主要是因为我们现在吃的猪牛羊和家禽,都是在养殖场,用饲料快速养殖出来的,这些肉类中含有的Omega 3 比过去草饲、散养的时候要低很多。

如果以植物油为主要食用油来源,就会导致我们的Omega 6:Omega 3摄入比例大大地高于4:1,甚至高到30:1.由于Omega 6促进身体炎症的特性,不难想象以植物油为主要食用油,可以引发和加重身体的自身免疫反应。

植物油不是很健康,我们应该尽可能少吃。然而,氢化的植物油更可怕。

常温下液态的植物油中的不饱和脂肪酸容易氧化、不耐长时间高温烹调,为了提高植物油的稳定度,人们发明了氢化植物油。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成一种人工油脂,包括我们熟悉的奶精、植物末、人造奶油、代可可脂等。

这种氢化植物油中的反式脂肪,对我们身体的危害,比植物油更加严重,不仅可以导致自身免疫病,还能引发心血管疾病以及其他各种疾病。因此,我们自身免疫病患者,需要严格避免氢化植物油。

氢化油耐高温、并且炸出来的食物风味好,因而很多油炸食物,是用氢化油制作的。很多零食里也含有氢化植物油,包括面包、薯片、饼干、人造黄油、人造奶油蛋糕、咖啡伴侣的植脂末、奶茶冲剂里的奶精、冰激凌等。

查看零食的配料表,会发现这样的字眼:氢化植物油、植物奶油、代可可脂、起酥油、精炼起酥油、植物起酥油、精炼植物油。所以你看,不是所有带“植物”字眼的,都是健康的。

这些食物会给我们免疫系统造成很大的负担,不利于自身免疫病的恢复。这也正是自身免疫的食疗法鼓励大家尽量少吃零食、多在自己家里做饭的原因。

那么吃什么油好?

既然不能吃氢化植物油,还要尽量少吃植物油,那么干脆不吃油了?正好减肥?

非也,非也。

脂肪对我们的身体健康,至关重要。

那么,我们应该选择什么油,才能帮助免疫系统恢复健康呢?答案是橄榄油,茶油,椰子油,动物脂肪。

 

 

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  • 周昌菊

    周昌菊

    湘雅妇产科教授

    专业特长:从事妇产科临床教学科研工作40余年,现属妇产科教研室的教授、主任医师、博士...

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